果蔬氣調包裝相比其它保鮮方法的優勢
14-11-2022
食品的常用保鮮法主要是：
1、化學保鮮。
2、冷凍保鮮。
3、抽真空高溫滅菌保質。
4、抽真空充氮保鮮。
5、複合氣調保鮮。
6、天然生(shēng)物(wù)保鮮。
在上述六種果蔬氣調包裝技術中(zhōng)，化學保鮮是利用化學制劑防腐抑菌，但消費(fèi)者因關注防腐劑副作用而受到限制；冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍後口感口味發生(shēng)變化；抽真空高溫滅菌的缺點是對食品的口味、口感、營養破壞較大(dà)；充氮包裝能較好的保持食品的口感、口味及營養，但保鮮期很短，如需延長保鮮期則需包裝後高溫滅菌，口感口味改變較大(dà)。
複合氣調保鮮是在上述傳統基礎上發展起來的全新的保鮮技術，對包裝環境有一(yī)定要求，其特點是無需高溫滅菌，因而複合氣調保鮮能确保原有食品的口感、口味及營養成份，保證了食品的原汁、原味、原貌。
