食用菌撐起緻富“傘”，真空包裝機助力食用菌“鎖鮮”
據媒體(tǐ)相關報道，青海省食用菌生(shēng)産規模達到154.71公頃，總産量達到7246.4噸，産值超過一(yī)億元。這裏的食用菌銷往全國多個地區，食用菌成爲了當地名副其實的緻富産業。近年來，随着生(shēng)活水平提高、消費(fèi)升級，人們對營養價值高、食用便捷的食用菌需求增加，使得食用菌産業整體(tǐ)發展形勢向好。除了青海省，甘肅清水、貴州、四川、雲南(nán)等地也大(dà)力發展起了食用菌産業
在過去(qù)食用菌主要以野生(shēng)爲主，随着食用菌的需求量上漲，人工(gōng)培育食用菌變得越來越普遍。不過，在很長一(yī)段時間内，食用菌主要以幹制銷售爲主，幹制食用菌在口感和品質上與新鮮采摘的食用菌有着“雲泥之别”，這在很大(dà)程度上制約了食用菌産業的進一(yī)步壯大(dà)發展。如何延長食用菌的保鮮期成了食用菌産區普遍頭疼的問題。
食用菌非常“嬌嫩”，成熟後不及時采摘會漸漸失水、腐爛，采摘後如果不及時處理，很快也會變質、黴爛，導緻其商(shāng)品價值喪失。這也正是長久以來食用菌以幹制形式流通的主要原因。如今，随着保鮮冷庫、冷藏車(chē)等保鮮設施被普遍運用到食用菌儲存中(zhōng)，食用菌的保鮮期得以延長，消費(fèi)者随時都能吃到新鮮的食用菌。不過在食用菌保鮮過程中(zhōng)一(yī)些滾動式真空包裝機、拉伸膜真空包裝機、袋式真空包裝機也發揮着舉足輕重的作用。
真空包裝的原理是減少包裝内的氧氣含量，防止食品與氧氣發生(shēng)反應，進而減緩食品黴腐變質。在真空狀态下(xià)，微生(shēng)物(wù)和細菌的繁殖減緩，減少了食品營養物(wù)質流失。保鮮庫、冷庫雖然能延長食用菌的保鮮期，但是如果不及時隔絕氧氣，食用菌也會失水、幹癟，從而影響其品質。如今，食用菌産區也非常重視食用菌的包裝工(gōng)作。
随着人們更加注重膳食結構均衡，越來越多的人會選擇營養豐富的食用菌産品。随着食用菌的消費(fèi)市場擴大(dà)，食用菌産區也需要加快新技術、新設備的新舊(jiù)動能轉化，打造更高質量的食用菌産品。
